电动车碟刹下泵与刹车盘的间隙通常应该在0.1-0.3毫米之间。这个间隙的调整可以通过调整刹车手柄上的刹车线来实现,确保刹车盘在刹车时能够与刹车垫紧密接触,但又不会过度摩擦。同时,还可以根据个人乘坐习惯和刹车效果来进行微调。建议根据具体的电动车型号和制动系统要求,参考相关的使用手册进行调整。